用另一種方式説我愛你——提拉米蘇

提拉米蘇（Tiramisu）是一種帶咖啡酒味兒的意大利甜點。以馬斯卡彭芝士作為主要材料，再以手指餅乾取代傳統甜點的海綿蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。吃到嘴裏香、滑、甜、膩、柔和中帶有質感的變化，味道並不是一味的甜。提拉米蘇的起源有三個版本...

用料  

用另一種方式説我愛你——提拉米蘇的做法  

1. 備好手指餅乾的材料

2. 低筋麪粉過篩備用；蛋清蛋黃分離

3. 細砂糖分三次加入蛋清裏面打發，至出現尖勾，光滑細膩狀

4. 蛋黃加糖打發到發白濃稠狀 烤箱170度 上下火預熱

5. 蛋白霜跟蛋黃糊混合均勻，加入麪粉翻拌均勻

6. 裝入裱花袋擠出長條

7. 烤箱中層 170度 20分鐘 烤製表面金黃色就可以出爐嘍

8. 提拉米蘇部分

9. 別忘了提拉米蘇的靈魂哦~

10. 吉利丁片剪成小片，用冷水泡軟

11. 水、細砂糖一起倒入鍋里加熱煮成糖水，直到沸騰；蛋黃用打蛋器打發到濃稠的狀態（蛋黃打至變白，大概兩倍大就可以了）

12. 煮沸的糖水加入蛋黃糊繼續打發（剛開始加入的時候要一點點慢慢
    加，打發至膨脹到3倍大，發白，濃稠出現紋路並且沒有感覺到明顯温度就可以了）

13. 用打蛋器把馬斯卡蓬芝士拌順滑

14. 蛋黃糊倒一半進馬斯卡蓬芝士混合均勻，壓拌和翻拌結合，直到沒有任何芝士顆粒；在把步驟13的芝士糊倒入剩餘的蛋黃糊中翻拌均勻

15. 隔水融化吉利丁片；吉利丁倒入蛋黃糊

16. 淡奶油用打蛋器打發到軟性發泡(剛剛出現紋路即可)，加入馬斯卡彭芝士糊裏，拌勻。提拉米蘇的芝士糊就做好嘍

17. 咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒

18. 手指餅乾在咖啡酒裏面滾一圈拿出來放一旁，讓手指餅乾把表面的酒吸收

19. 一層手指餅乾一層提拉米蘇間隔倒進去

20. 直到倒滿整個模具，放進冰箱冷藏至少5個小時，最好是冷藏過夜，然後拿出來脱模裝飾

21. 提拉米蘇裝飾：灑上可可粉後用糖粉篩出圖案即可

22. 聽説提拉米蘇和卡布其諾是絕佳的搭配哦~~~

小貼士

1、隔水溶化吉利丁片的時候，温度不要太高，否則會影響吉利丁片的凝結效果。
2、提拉米蘇需要冷藏保存並儘快食用完。如果要延長保存期，可以放在冷凍層凍硬。吃之前提前轉移到冷藏層等其自然解凍後再吃。