用料
| 酥皮用↓ | |
| 黃油 | 40克 |
| 糖粉 | 27克 |
| 低筋麪粉 | 50克 |
| 泡芙用↓ | |
| 黃油 | 37克 |
| 純牛奶 | 85克 |
| 低筋麪粉 | 53克 |
| 雞蛋(全蛋) | 大概2個 |
| 泡芙餡↓ | |
| 淡奶油 | 150克 |
| 白砂糖 | 10克 |
酥皮泡芙奶油餡的做法
黃油軟化加入糖粉，攪拌均勻。
篩入低筋麪粉，攪拌均勻(無顆粒即可)。用手搓成長條，用保鮮膜包緊，放進冰箱冷藏(變硬)
把牛奶和黃油放進鍋裏(小火)，待黃油融化，水開篩入低筋麪粉，快速攪拌均勻至無顆粒，關火。
做好的麪糊是很硬的，把雞蛋打散，一點一點加入麪糊裏面攪拌均勻，直到用刮刀或手動打蛋器能把麪糊提起倒三角就可以了。
烤箱預熱210度，麪糊裝到裱花袋裏，在烤盤寄出，酥皮切成一片片(2mm左右)，蓋在上面。烤箱210度，20分鐘(上色後即可)
淡奶油加白砂糖打發出現紋路即可！裱花袋裝好，放進冰箱備用。
在泡芙的底面一個小洞，把淡奶油擠進泡芙裏面，皮有點鼓起來即可！
