乳酪黃桃派(自制黃桃罐頭)

黃桃又稱黃肉桃，屬於薔薇科桃屬，因肉為黃色而得名。黃桃的營養十分豐富，含有豐富的抗氧化劑(α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素、番茄黃素、番茄紅素及維生素C,抗自由基等)、膳食纖維（果肉中的大量果膠是人體所需的纖維素，易吸收等）、鐵鈣及多種微量元素（硒、鋅等含量明顯，高於其他水果，是果中之王）。黃桃食時軟中帶硬，甜多酸少，有香氣、水分中等，成熟糖度14~15度。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延緩衰老、提高免疫力等作用，也能促進食慾，堪稱保健水果、養生之桃。

用料  

乳酪黃桃派(自制黃桃罐頭)的做法  

1. 黃桃醬做法
   黃桃去核，切成小塊，放入料理機加20ml水，打成泥

2. 將黃桃泥加冰糖、檸檬汁放入高壓鍋，上氣後壓10分鐘，待自然放掉，打開鍋蓋再熬20分鐘左右

3. 用木鏟舀一勺果醬，果醬慢慢滴落就熬好了，放涼備用

4. 黃桃罐頭做法
   黃桃去皮、去核

5. 鍋裏放黃桃、冰糖、水

6. 大火沸騰，小火煮20分鐘

7. 放涼，將大塊切成5cm薄片備用

8. 派皮做法
   冷的黃油50g，切成小塊放入容器，

9. 加入低粉80g，糖粉20g，20g杏仁粉，用手撮均

10. 加入蛋黃，揉成麪糰

11. 動作要快，確保黃油是冷的，用保鮮模包好，放入冰箱冷藏30分鐘

12. 麪糰從冰箱取出，擀成圓型鋪在派盤上，整型，用擀麪杖在派盤上擀一下，把多餘的料去掉

13. 用叉子叉一些小孔

14. 烤箱180度，中下層烤10分鐘

15. 派水的做法
    將2個雞蛋與15g砂糖放入容器，用打蛋器打至蓬鬆

16. 加入奶酪與淡奶油的混和物，攪拌均勻

17. 加入90g黃桃果泥(用料理機把黃桃打成泥)，攪拌均勻，將派水注入派盤中

18. 放中層，180度烤20分鐘，後5分鐘一定要蓋上錫紙，20分鐘後取出派盤，擺上黃桃片，擺好自己喜愛的造型

19. 放入中上層，200度，烤25分鐘左右，看到黃桃有些上色即可

20. 取出烤盤，趁熱用刷子刷上一層果醬，一道顏值高又美味的下午茶甜品就大功告成啦

小貼士

果醬做的不能太稠，不好刷，也不能做的太稀，稀了刷不上，派盤用8寸，