早餐吐司【南瓜紫薯】

這款吐司是添加了南瓜泥，紫薯餡的一款蔬菜粗糧吐司，冬天了，很多媽媽早上可能起不了太早給寶寶們做早餐，這個麪包即營養又好看，早餐首選哦！

配方可製作450克吐司盒兩個量，新手可減半，可用購買成品餡料。

自制紫薯餡料做法在最下面步驟！

此配方不適合手揉，沒有廚師機的慎做。

用料  

早餐吐司【南瓜紫薯】的做法  

1. 乾性材料（麪粉，糖，鹽，奶粉）加入廚師機桶攪拌均勻。

2. 加入除黃油外的所有配料低速攪拌均勻，中高速打出厚膜，（其實也可以一次性加入配方中所有配料）黃油要出厚膜才能加。

3. 打到這樣表面略微光滑可以拉出厚厚的膜就可以加入軟化的黃油了。

4. 繼續打到手套膜狀態，撕開無鋸齒，很光滑。出缸温度26度左右

5. 打好的麪糰放入28度的環境下發酵大約60分鐘，兩倍大，手指頭插進去不回彈不塌陷。

6. 取出發酵好的麪糰分割兩份，繼續室温鬆弛20分鐘。

7. 取出一個鬆弛好的麪糰擀成長方形，光滑面朝下，長度32釐米，寬度17釐米左右。
   在邊邊三分之一處抹上一條紫薯餡料（50克）。

8. 把抹好餡料的那一邊折過來

9. 在上面繼續抹上一層餡料（50克）。

10. 然後把沒有抹餡料的那一邊蓋過來用手捏緊包住餡料。

11. 可以用擀麪杖擀長一點，大約長度35～40，寬度8釐米左右，不要擀太寬，可以用手配合拉長一點。

12. 切開，不要把頂上的頭切斷，留一點。

13. 編辮子大家都會吧？不會的話可以參考我（改良版老麪包）食譜裏面的小視頻手法。然後把辮子翻過來兩個腳對摺到中間。

14. 放入吐司盒模具進行最後發酵，發酵温度32～35度，濕度80%，大約發酵50分鐘。

15. 九分滿

16. 層爐温度上下火150度烤25分鐘。
    家用小烤箱參考温度上火130，下火180，大約25分鐘。這個只是針對我自家小烤箱（S80）每台烤箱温度都不一樣。
    你們也可以按照自己烤箱平時烤吐司的温度時間烤就行。

17. 太軟了！爆發力超強！

18. 餡料就是把餡料配方中所有配料加在一起打成泥就行，如果沒有料理棒就用手抓也可以的，如果對餡料乾濕度有要求就調節牛奶用量。

19. 更多活動信息請關注公眾號：美麗烘焙學苑