燙麪皮餃子

燙麪做的餃子子皮特別軟特別薄

用料  

燙麪皮餃子的做法  

1. 香菇浸泡，

2. 白菜切碎後與肉泥混合，加入鹽，醬油，胡椒粉，香油，生粉攪拌。個人覺得加入生粉後肉沒那麼柴，也不會像平時一樣出很多水

3. 香菇切碎混入肉泥

4. 燙麪：麪粉中間挖個坑倒入適量80度熱水，其實我沒測温度，只是熱水不是剛燒開但熱熱的那種，然後用筷子攪拌

5. 麪粉成絮狀後開始用手揉麪，像洗衣服那樣揉，濕了就加粉，幹了就加水，揉到麪粉有㓞韌性，不要太濕偏幹即可。

6. 搓成長條，切成小劑子，切口朝上下順着形狀壓扁，然後開始擀皮，過程中記得灑粉，別粘一塊了，皮一定要薄尤其是周邊。

7. 開始發揮各自創意包餃子吧，嘿嘿

8. 入鍋蒸，我用電飯鍋蒸煮檔，也是水開後襬餃子上蒸屜，13分鐘後熟。注意熟後起盤餃子子底朝上擺這樣邊不容易硬。

小貼士

比起冷水揉麪那皮特別薄，軟，加上這餡的香味，太讚了，很感動自己也做出這麼好的餃子，趕緊記錄