河南菜蟒（好吃好玩好形象！）

其實就是菜卷！涼水面團擀成薄片，捲入韭菜雞蛋粉條各種菜，上鍋蒸熟，外形似蟒，口感內軟外筋，配上一杯牛奶或豆漿，就是一頓營養豐富的早餐！

用料  

河南菜蟒（好吃好玩好形象！）的做法  

1. 麪粉加水和成光滑的麪糰。因為麪粉的吸水性不同，加水量可以微調。基本上跟饅頭麪糰軟硬度一樣，或稍微再軟一點點！和好的麪糰放一邊醒着，中間揉幾次就非常光滑了。

2. 今天我用了最簡單最基本的配菜。韭菜頂刀切碎（不要回刀，不然容易出水），雞蛋打散煎熟稍剁幾下。紅薯粉條用温水泡軟，切碎！

3. 韭菜雞蛋粉條混合，加入芝麻油，五香粉，雞精攪拌均勻，鹽可以在卷之前再放，避免出水。

4. 醒好的麪糰搓長條，切成55～60克左右的劑子。

5. 取一個劑子，擀成直徑約26~28釐米圓形薄片。擀的時候要不停的撒手粉。

6. 把菜均勻的鋪上去，第一次做不要貪心鋪太多，會卷破皮的。四周留一圈不鋪菜。

7. 從一端捲起來，力度要小心，儘量卷緊，但又不能破皮。

8. 卷好以後，用雙手輕輕握住兩端，往中間擠推一下，讓它形成皺褶，形似蟒狀。

9. 全部卷完！（開始卷的時候，要提前燒開水了。）

10. 我貪多捲了太多的菜，又粗又大的😄，兩頭有餡兒稍露一點沒事的！

11. 水開後入鍋，看到蒸汽出來開始計時，10分鐘，關火取出！

12. 我用的硅膠墊，不會粘。如果你下面墊的的紗布的籠布，取出時有點粘的話，用涼水打濕籠布背面，就能很輕鬆的取下了。

13. 咬一大口！好次😋😋

小貼士

1，韭菜雞蛋粉條是菜蟒三要素哈，要是再加上荊芥或食香菜就更驚豔了。當然你也可以用你喜歡的菜。
2，皮並不是越薄越好，特別對新手來説，皮太薄容易破！蒸熟後取出時也容易破！所以第一次做可以稍厚一點點🤏
3，如果你擀皮速度不是那麼快，建議全部擀完後再一起卷。擀一個卷一個的話，等最後一個擀好，第一個萬一餡兒出水就完了。如果只做幾個，那問題不大😄