用料1 (中種材料)
| 高粉70% | 140克 |
| 酵母2% | 1.32克(實際用了2克) |
| 鹽1% | 2克 |
| 奶粉2% | 4克 |
用料2 (主麪糰A/黃油B)
| 高粉5% | 10克 |
| 黑麥粉10% | 20克 |
| 全麥粉15% | 30克 |
| 燕麥29% | 58克 |
| 糖6% | 12克 |
| 鹽1% | 2克 |
| 水29% | 58克 |
| 酵母1% | 1克 |
| 橄欖油7% | 14克 |
| 瓜子7.7% | 15克 |
雜糧鄉村包的做法
將中種材料揉成團後放冰箱冷藏發酵17小時備用
![雜糧鄉村包的做法步驟圖，雜糧鄉村包怎麼做好吃 第2張]( "雜糧鄉村包的做法步驟圖，雜糧鄉村包怎麼做好吃 第2張")
燕麥先煮軟放涼備用
麪糰材料除了燕麥和瓜子外，將其他材料揉勻後，少量多次加入中種麪糰，揉光滑後再加入燕麥和瓜子，揉至可伸展成薄膜狀
進行基礎發酵約40分鐘
將麪糰分割成一份2等份的和一份5等份的，排氣後滾圓鬆弛20分鐘
在藤籃裏篩上黑麥粉，把2等份的麪糰再次排氣滾圓，收口朝上放進藤籃裏裝進大塑料袋裏發酵
另一份5等份也同樣的進行最後發酵
從藤籃裏倒扣出發酵好麪糰到烘焙紙上，割口
石板在烤箱裏用240度預熱40分鐘，下層烤盤裏裝了石頭也一起預熱
把發酵好的麪糰依次送進烤箱內的石板上，往下層烤盤裏倒一杯冷水製造蒸汽
烤約30分鐘左右出爐
