【快手無油】【健身餐】蔬菜雜糧奶粥

原則上不要用含草酸過多的蔬菜，比如菠菜等。
因為草酸和牛奶中的鈣會形成溶解度很低的草酸鈣，特別是在腎臟裏，尿液濃縮的情況下，可能引起腎結石、膀胱結石或尿道結石的麻煩。

草酸是蔬菜中普遍存在的成分，不過含量差異很大，一般來説，藜科、傘形科和莧科的蔬菜，含草酸相對多一點。比如説，菠菜，莧菜，歐芹，大部分野菜如馬齒莧。所以這些蔬菜平時烹飪都要沸水焯過之後再擠去苦澀的水，才能夠下口。

與此相比，十字花科甘藍屬的蔬菜，特別是質地脆嫩的常見蔬菜，如大白菜、小白菜、圓白菜、芥藍、芥菜等，草酸含量都非常非常低。此外番茄、黃瓜、南瓜、土豆、甜豌豆等都是低草酸蔬菜。

還有很多蔬菜，比如蘿蔔、胡蘿蔔、甘薯、西洋菜、茄子、芹菜杆、韭菜、大蒜、西蘭花等，草酸含量也很低。

平日想鑑別哪一種蔬菜含草酸多，其實方法很簡單，只要細細品味是否有澀味就行了。如鮮竹筍、苦瓜、茭白中草酸含量高，這是它們有澀味的重要原因。

我這鍋裏蔬菜有白菜、西蘭花、絲瓜、冬瓜。
雜糧飯是之前多做的，有糙米、蕎麥、燕麥米、小米。可以任意選擇自己喜歡的五穀雜糧。
牛奶用的水牛奶，脂肪含量相對較高，味道香濃清甜。

個人強烈推薦西蘭花，西蘭花草酸很少，而且西蘭花吸飽了牛奶，搭配上海鹽，鹹香可口，味道超讚。

做法特別簡單，所有食材一鍋煮就好了，整個烹飪過程不超過五分鐘。

營養又很全面，有主食、蔬菜、蛋、奶。富含優質蛋白質、低升糖碳水化合物、低脂肪，最關鍵是味道還很棒。

用料  

【快手無油】【健身餐】蔬菜雜糧奶粥的做法  

1. 蔬菜洗淨切小塊備用。

2. 牛奶倒進鍋裏，再加一碗水。倒進雜糧飯。
   煮開後，放入蔬菜，再次煮開。
   

3. 打入一個雞蛋，撒一小撮海鹽，關火，燜五分鐘。
   出鍋。