復刻路邊攤澱粉腸

用料  

復刻路邊攤澱粉腸的做法  

1. 我買的是我們家鄉生產的澱粉燒烤腸。大家可以網購其它牌子。

2. 配料表，沒有一點肉

3. 剝掉塑料外皮，給澱粉腸打上花刀。

4. 看視頻，花刀是從上之下在兩邊。要切的深一點還不能太深。切的淺不開花，切的太深就斷了，如圖。多試幾次就能掌握了。

5. 之前試過前後左右轉圈打花刀，發現炸的時候不開花。

6. 起鍋燒油，油温八成熱就可以下烤腸了。什麼程度？就是你可以用一根筷子去試探，筷子插到油鍋裏，周圍冒小泡就可以放東西了。

7. 這次沒發揮好，烤腸開花不明顯。視頻可以看出來烤腸變色了。我喜歡吃火大一點的。

8. 撈出來，放盤裏。

9. 調個醬料:芝麻少許

10. 孜然粒少許

11. 蒜蓉辣醬少許

12. 番茄醬少許

13. 孜然粉少許

14. 辣椒麪少許。攪拌均勻。

15. 起鍋燒油，將油燒冒煙然後澆在調料碗裏。

16. 後加少許白糖攪拌均勻。

17. 將料汁均勻刷在炸好的烤腸上。就可以吃了。外面有點酥脆的感覺。也就澱粉腸才能做出來這個感覺，但凡裏面含一點肉都出不來這味兒。