自用酒釀米糕（加麪粉不黏版）

使用小紅書上的一個方子改良了之前的配方，這次的不那麼黏，更加蓬鬆。記錄一下用量。（回憶的時候想起忘了加泡打粉了，下次試試）

用料  

自用酒釀米糕（加麪粉不黏版）的做法  

1. 大米150g加2倍水浸泡過夜。倒掉泡米的水，放入料理機。加150g酒釀，打成漿。

2. 料理機繼續加入100g麪粉，20g白砂糖，繼續攪拌均勻。

3. 4g酵母放入50g水倒入料理機繼續攪拌均勻。

4. 倒入酸奶機，發酵至體積2倍大。大約1.5～2小時左右。

5. 攪拌麪糊，然後加入30g白砂糖，繼續發酵半小時。

6. 麪糊分裝進硅膠模具。蒸鍋倒水燒開蒸15min，然後悶5min。

小貼士

一定要把酵母用水化開。