新鮮出爐樹皮可可蛋卷

今日早餐：
山楂紅棗銀耳羹（熱）、
新鮮出爐樹皮可可蛋糕卷、
蒸山藥、青棗

用料  

新鮮出爐樹皮可可蛋卷的做法  

1. 1、分離蛋黃和蛋清，蛋黃加入15克細砂糖攪拌均勻，再加入植物油攪拌均勻。可可粉用7克温水調開成均勻的粉液，然後倒入蛋黃液裏面混合均勻。再篩入低粉，“Z”字型翻拌均勻即可。烤箱預熱180度，準備好方形烤盤，墊上油紙。
   
   2、蛋白分三次加入細砂糖打至乾性發泡，然後按照1/3混合法，（前兩次切取1/3蛋白倒入蛋黃，最後將蛋黃糊倒入蛋白、翻拌均勻，然後倒入模具，高處摔落震出氣泡
   
   

2. 3、烤箱中層180度18分鐘，10分鐘左右後轉一次烤盤方向使蛋糕均勻熟透，烤好之後，利用拖動油紙使蛋糕脱模移到烤網上
   
   

3. 4、移到烤網後一會兒，輕輕撕掉油紙，然後帶着油紙一起捲起定型（正卷正面朝外，反捲反面朝外，定型15分鐘左右
   
   5、淡奶油加入細砂糖打發至裱花狀態，打開定型好的蛋糕卷，抹上奶油再重新捲起放冰箱冷藏定型即可（淡奶油與細砂糖比例是10:1）

4. 銀耳羹

5. 蒸山藥