用料
高筋麪粉 | 270克 |
雞蛋 | 1個 |
鹽 | 4克 |
牛奶 | 150克 |
耐高糖酵母 | 3.5克 |
細砂糖 | 50克 |
黃油 | 18克 |
直接法吐司(在忙碌的生活中,又想給孩子們做安心美味早餐,直接法吐司——不錯的選擇)的做法
雞蛋液倒入2/3,剩下1/3用來刷麪包。因為麪粉吸水性不同,牛奶先不要全部倒下去,留一點點。 除酵母、黃油外,全部材料倒入廚師機攪拌桶,先1~2檔攪拌均勻後,放入酵母。調3~4檔,打發到麪糰出現鋸齒狀態。
加入黃油,1~2檔攪拌1分鐘,調3~4檔打發到麪糰出手膜,如果用喬立7600型號,打發一個吐司的量,可以調到5檔。打發到麪糰是很軟綿的狀態。整個過程,如果麪糰比較幹是可以在加入黃油後再加一點點牛奶的。不用擔心。麪糰柔軟做出來的吐司才會暄軟~
出手膜後,取出來,壓成長方型,疊3折,然後再擀平,疊三折,蓋上保鮮膜。鬆弛10分鐘。
鬆弛後,如果不裹肉鬆,可均三份,排氣,塑型,裹肉鬆或椰蓉等的塑型,等我下次做的時候拍下。然後放入吐司模具,蓋上濕巾,放入烤箱發酵至8層滿。約2個半小時。自己2個小時左右注意看下哈。
肉鬆吐司
芝麻椰蓉
發酵好後,刷上蛋液,放入烤箱,170度烤40分鐘。🥳上色後記得蓋上錫紙喲~烤好後,震一震,倒出來涼透~
好香噠~