鮮蠔仔營養豐富，有海底牛奶之稱，吃法多樣，可煮粥、煮湯、煮煲等，最吸引人的吃法就是搭配地瓜粉和雞蛋煎成蠔仔烙😋👍春節將至，讓這道美味的潮汕小吃也登上你的年夜飯餐桌吧😀，製作方法分享如下🤗
用料
| 鮮蠔仔 | 250克 |
| 地瓜粉 | 80-100克 |
| 麪粉或香炸粉 | 2湯匙（也可不加，加入口感酥脆點，有加地瓜粉就可減少點） |
| 雞蛋 | 三個 |
| 香菜 | 二根 |
| 小葱 | 二根 |
| 魚露 | 適量（沾蠔仔烙的） |
| 白胡椒粉 | 少量（加入魚露中） |
| 食用油或豬油 | 適量 |
| 清水 | 一碗約120克 |
潮汕名小吃--蠔仔烙🥘的做法
將鮮蠔仔用約5克鹽輕輕洗淨，在水籠頭下衝洗幾遍，或者在盆裏洗幾遍，手法要輕柔，別傷到蠔仔，洗淨瀝乾水份待用
![潮汕名小吃--蠔仔烙🥘的做法步驟圖 第2張]( "潮汕名小吃--蠔仔烙🥘的做法步驟圖 第2張")
把小葱洗淨，切成葱花，待用
![潮汕名小吃--蠔仔烙🥘的做法步驟圖 第3張]( "潮汕名小吃--蠔仔烙🥘的做法步驟圖 第3張")
把香菜洗淨瀝乾水份，切成小段，待用
![潮汕名小吃--蠔仔烙🥘的做法步驟圖 第4張]( "潮汕名小吃--蠔仔烙🥘的做法步驟圖 第4張")
把地瓜粉和麪粉或香炸粉加入清水，攪拌均勻，再加入蠔仔和葱花，攪拌成粉漿
![潮汕名小吃--蠔仔烙🥘的做法步驟圖 第5張]( "潮汕名小吃--蠔仔烙🥘的做法步驟圖 第5張")
上鍋熱油，把粉漿輕放入鍋中，中火慢煎，淋上雞蛋液，讓蛋液滲透粉漿，再翻過另一面也淋上蛋液，把二面都煎至金黃
![潮汕名小吃--蠔仔烙🥘的做法步驟圖 第6張]( "潮汕名小吃--蠔仔烙🥘的做法步驟圖 第6張")
盛出裝盤，撒上香菜增香提味，金黃香脆，外酥裏嫩😋👍，香噴噴好誘人😍，可別忘了沾點魚露和白胡椒粉，魚露和蠔仔烙是絕配，趁熱吃吧🤗
![潮汕名小吃--蠔仔烙🥘的做法步驟圖 第7張]( "潮汕名小吃--蠔仔烙🥘的做法步驟圖 第7張")
小貼士
各種食材加入量隨個人喜好增減，蠔仔烙一定要沾上魚露和白胡椒粉，二者是好搭檔，絕配
