至珍鮮蝦堡

今日份的美食治癒，自制至珍鮮蝦堡，蓬鬆的麪包，彈牙的炸蝦餅，醇厚的蛋黃醬搭配清爽的生菜，吃完沒有煩惱！
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用料  

至珍鮮蝦堡的做法  

1. 30-40型號虎蝦解凍，帶頭的重量大概是150克左右，其它型號的虎蝦參照重量準備，洗淨生菜瀝乾，準備好其它材料。

2. 虎蝦去頭，開背去蝦線，用廚房紙擦乾水分

3. 菜板上的蝦仁按照上圖準備，6只蝦剁泥，3只蝦切成5-7毫米的丁，留2只整蝦仁備用。

4. 剁泥

5. 分別切好完畢的蝦仁

6. 先把蝦丁+蝦泥混合，加入2克澱粉，把雞蛋加一點鹽打散，此步驟加3分之1雞蛋液，加白胡椒粉。

7. 用刮刀混合，攪打均勻

8. 用蝦泥混合物包住2顆蝦仁

9. 像包子一樣包住，壓扁

10. 放在有剩下蛋液的盤子裏，輕輕蘸取一點蛋液

11. 再蘸一層玉米澱粉，最後蘸一層黃麪包糠

12. 雙面蘸滿面包糠後，整型，此時可以根據喜歡整成圓的或者長方形

13. 熱油，油温五成熟的時候，放入蝦餅炸，小火，雙面各一分鐘

14. 撈起瀝乾油分，涼透

15. 平時冷凍的解凍漢堡胚，解凍後烤箱180度，復烤5分鐘

16. 一個漢堡胚從底部2公分處，用鋸齒刀切開

17. 平地鍋燒熱，小火融化一塊黃油，把切開的漢堡胚吸乾黃油，小火烘烤，本步驟步驟15可以2選1操作，同時操作，漢堡會更好吃。

18. 把剛才炸蝦餅的油濾出豆腐渣，重新燒熱至5層熟，把蝦餅雙面一共復炸1分鐘，撈出鋪在廚房紙上瀝乾油。

19. 取出漢堡胚底座，抹一層香甜蛋黃沙拉醬，也可以抹你喜歡的任何沙拉醬。

20. 鋪上生菜葉

21. 再鋪上超大的蝦餅，淋上一層泰式甜辣醬

22. 鋪上芝士片和番茄片

23. 漢堡蓋上繼續抹一層沙拉醬，蓋上

24. 這樣一搭配，簡直是天花板級別的超級至珍鮮蝦堡

25. 蓬鬆的麪包，彈牙的炸蝦餅，醇厚的沙拉醬搭配清爽的生菜

26. 今日份的美食治癒，至珍鮮蝦堡😆，吃了沒煩惱！