這款司康在司康界中算是比較清新脱俗了,有紫薯有燕麥更具飽腹感,油糖量也大大減少,這樣讓本來對高GI值司康有忌口的人,現在又有了一個解放嘴巴的藉口。把這款司康作為早餐、加餐吃都很不錯,特別是趁熱吃的口感最佳。
用料
中筋麪粉 | 150克 |
燕麥 | 50克 |
紫薯 | 200克 |
牛奶 | 40毫升 |
雞蛋 | 1個 |
黃油 | 25克 |
砂糖 | 15克 |
泡打粉 | 4克 |
鹽 | 2克 |
肉桂粉(可選) | 1小匙 |
低脂紫薯燕麥司康的做法
材料:中/低筋麪粉150g、燕麥50g、紫薯200g、牛奶40ml、雞蛋1個、黃油25g、蜂蜜或砂糖15g、泡打粉4g、鹽2g、肉桂粉1小匙(可選)。
Ps:司康和麪包一樣,無油無糖乾硬難吃,所以適當放一些平衡下口感。如果你不減脂又追求極致口感,那黃油和糖就多加。紫薯弄熟,不限於微波爐和蒸煮,如果用微波爐碗里加點水,蓋上保鮮膜扎幾個洞防爆,高火轉四五分鐘。
紫薯碾成泥,一般情況下紫薯會有點幹,可以加點牛奶滋潤一下,也更容易碾成泥狀,後面還得經過烘烤,所以你不得不加。還可以加點蜂蜜,看你喜好。
把乾性材料:麪粉、快煮燕麥、泡打粉、糖、鹽混合拌勻。
接着加入軟化切碎的黃油。
用你的手指兒混合着粉類抓勻抓鬆。
接着加入雞蛋、牛奶、肉桂粉(其實和前面的粉類一起混合就好了,後面放也不礙事)。牛奶可以慢慢加入,直到形成粘手的麪糰。
司康不是做麪包要揉出面筋成膜,用手抓或者切拌的方式攪拌,然後揉麪團就可以了。
把麪糰分成兩半,兩個小麪糰都壓成餅狀。攤多大多薄都沒關係,這取決你的嘴巴想張得有多大。
接着鋪一層紫薯泥。這中間的餡,可以是蜜豆、紅薯,以及其他你想吃的,我們要學會舉一反三,靈活運用。
最後鋪上另一片面餅,稍微按壓,邊緣捏緊、密封。
送入烤箱之前,把麪餅橫撇捺切成6片,然後轉移到烤盤上。如果你想讓它成色更好看點,可以在表面塗一層蛋液,再撒點奇亞籽或者黑芝麻裝飾一下。
放進預熱好190℃的烤箱,中層,烤18~20分鐘,直到表面金黃即可。
取出來放涼,司康趁熱吃口感最好,吃剩的司康放密封冷藏保存,可以放三五天,吃得時候用微波爐加熱幾十秒會出涼的司康口感更佳。
小貼士
司康和麪包一樣,無油無糖乾硬難吃,所以適當放一些平衡下口感。如果你不減脂又追求極致口感,那黃油和糖就多加點。