【美酒加咖啡】拿鐵咖啡鹹奶酥麪包

這是一款非常非常好吃的咖啡味麪包，咖啡麪糰濕潤柔軟又富有彈性，鹹奶酥餡料和奶酥粒奶香濃郁，很有拿鐵的感覺呢，餡料裏還放了酒漬果乾，襯得奶香味道更有質感了。雖然是甜麪包，但是風味醇厚，非常值得一試。

用料  

【美酒加咖啡】拿鐵咖啡鹹奶酥麪包的做法  

1. 製作酒漬果乾：無花果乾切成1釐米見方的小塊，與提子乾一起裝入小碗，在小碗中倒入適量朗姆酒沒過水果乾，然後將小碗放入微波爐轉90秒，取出晾涼

2. 麪包麪糰材料中所有材料混合，按照一般甜麪包的揉麪方式揉至麪筋擴展，麪糰光滑有彈性

3. 將揉好的麪糰放在温暖潮濕的地方進行第一次發酵，至麪糰兩倍大，用手指蘸乾粉後輕戳麪糰不回彈不塌陷

4. 靜置麪糰的時候準備餡料和奶酥粒：
   餡料: 50克無鹽黃油軟化後，加入50克糖粉和0.5小勺鹽用橡皮刮刀拌均勻；加入雞蛋與奶粉，繼續攪拌均勻即可。做好的餡料蓋保鮮膜待用

5. 奶酥粒：
   15克無鹽黃油軟化後加入15克糖粉、25克麪粉、5克奶粉搓勻成粗玉米粒狀後，放進冰箱待用

6. 麪糰第一次發酵完成後，輕壓麪糰，略排氣，靜置15分鐘

7. 面板撒少量麪粉防粘，將麪糰擀開成長方形面片

8. 將鹹奶酥餡均勻塗抹於面片上

9. 取出用酒浸泡的水果乾，瀝乾後均勻撒在鹹奶酥餡上。

10. 將鋪滿餡料的面片延長邊捲起，捏緊收口

11. 將捲起的麪糰均勻地切成6登分，每份都是一個扁圓柱形，切面朝上放置，如果有4寸圓模具，可以放在模具裏，在温暖潮濕處進行最後發酵

12. 麪糰發酵至兩倍大以後，表面撒奶酥粒，放入預熱至185°C的烤箱中烤約15-20分鐘至香氣持續飄出，麪包麪糰表面呈漂亮的棕紅色，奶酥粒成金黃色，即可出爐。

小貼士

1. 製作香酥粒可以用刮刀代替手操作，温度高的時候需要特別注意動作要輕快，避免黃油融化
2. 如果使用4寸圓形模具烤制這個麪包，麪包的形狀會規則一些高一些，不用的話會稍微扁一些寬一些，可以按照個人喜好方便自行決定是否使用模具