清蒸花椒排骨

換種口味吃排骨，清蒸花椒排骨簡單省事又美味。
現將兩種方式的清蒸花椒排骨分享給大家。

用料  

清蒸花椒排骨的做法  

1. 方法一材料準備：500克子排、3克花椒、10克鹽、辣椒隨個人喜辣程度加減

2. 用中小火將花椒與鹽、辣椒一起炒至金黃

3. 待花椒鹽冷卻後倒入排骨一起醃製均勻（排骨暫不水洗，吃的時候再洗，排骨洗了就帶水份，醃製時鹽易化成水）

4. 將排骨放入盤中，蓋上保鮮膜，冰箱冷藏醃製

5. 醃製2天左右即可食用

6. 將醃製後的排骨洗淨瀝乾水分，重新撒上10餘粒花椒，加20克料酒

7. 帶壓力的電飯鍋營養蒸35分鐘左右

8. 出鍋，充滿濃濃花椒味、同時帶點醃肉香味

9. 享用，花椒香、醃肉香充滿口中，與紅燒排骨完全不同的味道

10. 簡單而不失美味的花椒排新手易學

11. 方法二清蒸花椒排骨：排骨500克

12. 泡去血水，清洗乾淨

13. 加2克鹽、10克料酒、20粒左右花椒

14. 抓捏均勻醃製20分鐘

15. 帶壓力的電飯鍋營養蒸35分鐘左右

16. 出鍋享用
    兩種方式的清蒸花椒排骨各有風味，前者醃製時間較長，故花椒香醃肉香更濃更入味

17. 花椒排骨我家常菜，常常會一次醃上幾條排骨，然後分次蒸着吃

18. 讓下廚變得更加容易，煮飯時蒸上排骨，排骨與飯一鍋搞定。
    年關時，常常會將醃製後的花椒排骨（排骨不切斷）風乾或曬乾，然後蒸着吃，那又是另一種美味了。

小貼士

醃排骨時，花椒鹽炒香炒黃，鹽要足夠，鹽太少就缺少了醃肉的香味，但也不能太鹹。