原汁原味的漢堡牛肉扒

一直很喜歡吃巨無霸，自己做，真材實料，滿口牛肉的漢堡扒，其實一點都不難。
只需要用嫩滑的梅頭牛肉部位，（我買的新鮮牛肉，這個部位完全沒有脂肪），所以我另外補充點肥豬肉去調和。
調味也很簡單，這樣更能吃出新鮮牛肉的那個肉香味。
蛋白不需要多，也不需要另外加液體，加了液體打水，反而讓漢堡扒在煎的容易散哦。

配方可做5個，88g左右的牛肉漢堡扒。

漢堡胚配方:

用料  

原汁原味的漢堡牛肉扒的做法  

1. 肥肉先攪碎，然後再攪牛肉，兩個混合後，加入鹽和黑胡椒，一直順時針抓上筋，冷藏半小時入味

2. 白洋葱也攪碎，儘量和牛肉的粗細度差不多

3. 白洋葱用橄欖油翻炒至金黃，放涼後和牛肉混合

4. 混合均勻的肉，加入蛋白繼續順時針攪拌上筋

5. 然後分成5份，大約每個88-90g一個。摔打成團，再壓成餅，底下鋪烘焙紙，冷凍

6. 熱鍋後，轉小火，慢慢煎，這個厚度大約9-10分鐘（冷凍過的牛肉扒）

7. 千萬不要大火，不然容易外面焦黑，內部還沒有熟哦

8. 然後就可以按自己喜歡的搭配，去做漢堡

9. 漢堡胚的做法:

小貼士

加肥肉是為了補充牛肉的乾柴。如果你買的牛肉是自帶肥肉的，就不需要加這個肥豬肉哦。
白洋葱不建議用紫洋葱代替哦，因為白洋葱是甜的，紫洋葱味道更濃，容易搶過牛肉的味道