鮮美奶白鯽魚湯（兩吃）

鯽魚湯的鮮美，是媽媽的味道。以前一直不知道是如何把湯做出奶白的色澤，直到這個“祕密”被我發現……

用料  

鮮美奶白鯽魚湯（兩吃）的做法  

1. 鯽魚去內臟洗淨

2. 鍋裏熱油，放薑片。整條魚放下去一直煎，翻面煎炒，直到碎成渣。

3. 加一勺料酒繼續煎炒至水分差不多煎幹。然後兩條魚加入1.5L開水蓋蓋煮15分鐘左右再開蓋就已經是奶白色了。

4. 濾出湯汁把魚渣留在鍋裏繼續放油煎炒，再放兩塊薑片。再次炒幹水分然後再加一次水。

5. 第二次濾出湯汁，得到一盆鮮香濃郁的奶白鯽魚湯。如果想放豆腐煮也可以。放置一會兒面上會漂浮一層黃色的油麪。魚湯里加點鹽，一勺白糖，撒點白胡椒粉。超級鮮美。

6. 濾出來的魚骨渣也不要浪費，把湯倒出，魚渣炒幹，加辣椒粉50g，糖20g，放鹽，孜然粉2g，雞精10g。然後出鍋。酥香得很。

7. 魚湯還可以直接下面，用魚渣來拌麪吃。太美味！吃到渣都不剩。