老飯骨葱燒海蔘

做了好多次葱燒海蔘都不要盡如人意，偶有一天，姐妹兒介紹了個老飯骨的方子，不愧是國宴大師👍太好吃了😋分享給大家

用料  

老飯骨葱燒海蔘的做法  

1. 熱鍋倒小半鍋油，依次放入姜、葱白、蒜、香菜炸香，微黃時香菜撈出棄掉，（炸久了會苦）繼續炸焦黃，離火倒入碗中開蒸（蓋蓋防止葱油香味散掉）

2. 鍋內倒入水，加鹽➕醬油➕白胡椒粉➕料酒➕海蔘，抄一會兒燜燜，去雜質上底味兒後撈出，廚房紙沾沾去水氣

3. 180度的葱油倒入海蔘，過油後撈出

4. 直接油裏➕糖，炒糖色，小火慢炒，不停轉圈兒冒泡微消後倒入海蔘上色➕黃酒➕水➕醬油（老抽）➕糖➕鹽

5. 蒸鍋關火，葱和蒜撿入步驟4後勾芡拉粘兒➕蒸的一半葱油

6. 擺盤，先鋪葱上面放海蔘

7. 燒汁兒：剩下的葱油滿滿澆在汁兒上調製汁兒。

8. 走汁兒：步驟7澆在步驟6上完活兒

小貼士

這樣做出來的大葱比海蔘還好吃😋湯汁拌米飯簡直一絕👍大蒜原本方子裏是不要的，但是我喜歡吃所以保留了。