補肺化痰，香甜《紅豆小西米露》有功效

西米有健脾，補肺，化痰的功效，西米可分為小西米、中西米和大西米三種， 常常用於做粥和甜品，本應是夏季製作的首選，因閒來無事，想起收藏的小西米和紅豆，試着製作美味送給家人。
       西米晶瑩剔透，營養美味，可搭配多種食材，操作方便，老幼皆宜。我的紅豆小西米喝上一口，滿嘴都是濃濃的香甜，回味無窮。

用料  

補肺化痰，香甜《紅豆小西米露》有功效的做法  

1. 紅豆，當年度新豆子首選。

2. 小西米，色白，粒均勻最好。

3. 第一次水煮清洗乾淨後的小西米。

4. 第二次水煮清洗乾淨後的小西米。

5. 紅豆清水浸泡4小時，鍋內白水燒開置入紅豆，小火煮40分鐘，放冰糖溶後關火，將冰箱內的小西米，置入紅豆湯鍋內，攪拌均勻即食。

小貼士

1、中西米和大西米，水煮時間長，易沾鍋，小西米水煮方便易操作。
2、小西米第一次水煮時，水量不易太大，米與水的比例約為1:3，煮時要不斷攪拌防止沾鍋，煮3分鐘，關火，悶5分鐘，清水沖洗乾淨控幹水分。
3、小西米第二次水煮時，煮至小西米內有小小白點時，關火，悶5分鐘，清水沖洗乾淨，最後一次要用涼白開水沖洗，控幹水分，置冰箱內備用。
4、水煮小西米時，均為開水。