燉牛腩（零基礎版）

做一鍋美味的牛腩其實並不難😊，跟着我的步驟，新手也能做出大廚的味道。

用料  

燉牛腩（零基礎版）的做法  

1. 新鮮牛腩，最好選用這種帶雪花的，瘦肉比例5/5

2. 改刀切成塊（牛肉過水會縮水，不能切太小）

3. 鍋裏放水，冷水下鍋煮沸焯去血水（水裏可以放一勺料酒），洗淨備用，記住：焯牛肉的湯留下備用哦

4. 火鍋底料我用的是這種小塊的2塊，切成小塊

5. 一根大葱洗淨，姜拍開

6. 今天我是搭配的蘿蔔來燉的，蘿蔔切塊備用

7. 鍋裏起油，把姜爆一下，加入火鍋底料炒香

8. 放入牛腩翻炒均勻，加入焯肉的湯汁剛好淹過牛肉，加入少許生抽，一勺糖調味，大火燒開（生抽一定不能加多了，火鍋料本身就有鹹味，如果拿不準可以先不加，最後出鍋前再調味）

9. 移入高壓鍋，放入大葱。
   （如果是搭配筍子，就在這一步將筍塊放入一起燉），蘿蔔比較容易入味，所以這兒先不放入高壓鍋燉煮，等到高壓鍋將牛腩燉好後，再放入蘿蔔煮十分鐘即可

10. 高壓鍋上氣後，將火量調小，蓋上氣閥，20分鐘關火，自然放氣後再開蓋。

11. 香菜洗淨，切成一釐米左右

12. 燉好的牛腩撒上香菜就可以了

13. 其實我最期待的是第二頓用這個湯汁來做一碗麪，完美😆

小貼士

如果沒有高壓鍋，燉牛腩的時間稍微延長，需燉到牛腩軟爛。