在家實現“冰淇淋自由”，爽到飛起！！

夏天裏做什麼最爽？😍！吹空調！邊吹空調邊吃什麼最爽？！吃冰淇淋🍧！

沒有冰淇淋的夏天是沒有靈魂的！今天我不會手軟，必須讓你用最滿足的方式吃冰淇淋。

這款芒果冰淇淋，採用新鮮芒果、淡奶油和蛋黃製作，不需要冰淇淋機，在冷凍過程中也不用再次攪拌就能擁有順滑細膩的口感。。。（當然，也有一個壞處就是配方中豐富的淡奶油熱量更高了……呃，作為吃貨的你怕不怕？😜）

用料  

在家實現“冰淇淋自由”，爽到飛起！！的做法  

1. 首先製作芒果醬，將新鮮芒果去皮去核切丁，放入不粘鍋中，然後加15克細砂糖混合拌勻，使細砂糖包裹在芒果上面。

2. 小火熬煮至糖完全融化，芒果滲出汁水時改中火繼續熬煮。期間要用硅膠鏟不斷的翻炒，直到呈現出濃稠的芒果醬狀態離火盛出，冷卻後放進冰箱冷藏室。

3. 接着開始製作冰淇淋了。將牛奶、細砂糖（25克）、鹽放入奶鍋（少量鹽可以提升冰淇淋口感，但千萬不要放多了），小火加熱攪拌至糖完全融化，然後煮至沸騰。

4. 另一邊，將蛋黃用打蛋器不斷攪打，邊攪打邊倒入煮好的牛奶（不要一次性倒入，免得把蛋黃燙熟哦），直到牛奶全部倒完，成為蛋黃牛奶混合液。

5. 將蛋黃牛奶混合液重新倒回奶鍋（想要混合液體更細膩可以過一次篩）。小火加熱並不斷用硅膠鏟攪拌，直到混合物變得越來越濃稠。加熱的時候一定要小心觀察，當混合物變得濃稠，可以掛勺的時候就可以關火了。千萬不能將液體煮開，不然會產生蛋黃顆粒。

6. 關火後，把奶鍋坐在冷水裏（防止餘温繼續加熱），不斷攪拌使鍋裏的混合物冷卻。冷卻以後，放入冰箱冷藏再繼續下一步。

7. 將冷卻後的蛋黃乳與芒果醬混合，充分攪拌均勻。

8. 最後，可以打發淡奶油了（淡奶油要在低温下才能打發，因此打發前再將淡奶油從冰箱拿出來。不要打發常温淡奶油，否則無法打發哦）。用電動打蛋器高速打發淡奶油，打發到提起打蛋器，滴落的淡奶油會在表面留下軟軟的紋路，這種程度就可以了。不要打得太過了。

9. 最後將蛋黃乳和芒果醬的混合物倒入奶油中，用刮刀拌勻，就是冰淇淋液了。不需要在凍的過程中取出來再攪拌哦！

10. 將冰淇淋液倒進雪糕盒裏，凍好以後，用冰淇淋勺子挖出冰淇淋球就可以美美的享用啦！不追求顏值的也可以直接用勺子挖着吃，完美！

小貼士

1、將芒果換成草莓或藍莓，可以製作其他口味的水果冰淇淋，藍莓不需要切成小塊，其他步驟是一樣一樣的。
2、製作這個配方，水果要先熬成醬，千萬別用料理機打成汁哦，因為這樣水分太多就會有冰渣了。
3、這個配方是低糖的，冰淇淋不像烘焙那麼嚴格，在冷凍後甜度也會減弱，糖量可以根據芒果的甜度和自己的口味調整。
4、一般家用冰箱冷凍室的温度比較低，凍硬以後的冰淇淋，直接挖球會比較硬，可以稍微在室温下放一放，使它軟一點以後再挖。