甜燒白

小時候每年團年都有這道甜燒白（又叫喜沙扣）。每年最後三天一天吃一家，大伯家吃了吃三叔家還有我們家，這道里面夾的芝麻花生核桃仁餡配着外層肥瘦相間過了油的五花肉很香甜，還有下面鋪的糯米飯，香香甜甜，吃完就過年；後來老家拆遷了，親戚們都離得稍遠一些，團年這事就安排吃一頓了，而且是在飯店吃，那味道就遠不如媽媽的味道啦！今年突然想吃了，媽媽説給我把肉過油完了我就可以帶回家隨意做甜燒白或者梅菜扣肉啦！這就是我做的甜燒白。

用料  

甜燒白的做法  

1. 這是梅菜扣肉

2. 這是甜燒白

小貼士

過油五花肉就是毛拔淨洗乾淨，焯水後煮七層熟，涼了在油裏炸，皮抹蜂蜜再油炸皮，差不多皮酥就起後放涼水裏浸泡，皮自然會起皺，後撈起瀝乾即可； 吃時切片第一刀不斷，第二刀切斷，這樣中間就可以夾餡（豆沙的，黑芝麻花生核桃仁的等等）；      下面的糯米飯是糯米浸泡脹蒸熟，打點糖油水跟糯米飯一起浸泡一天（可放少許橘皮丁，枸杞），再蒸好；           碗底先排塞滿餡的肉，上面放糯米飯上鍋蒸1小時即可。