家庭版蒜香排骨

排骨別總燉着吃了，試一下這道蒜香骨，蒜香味濃郁，外焦裏嫩，色澤金紅

用料  

家庭版蒜香排骨的做法  

1. 準備好需要的食材，排骨剁塊冷水寖泡兩個小時，中途換兩次水，大蒜切末，青紅椒洋葱切小粒

2. 沖洗乾淨的排骨用廚房紙吸乾表面水份，蒜末放入碗里加入水洗一下，排骨加入鹽，胡椒粉，白糖，料酒，大蒜水，抓拌均勻起粘性，放入葱姜，胡蘿蔔，再抓拌兩分鐘，蒙上保鮮膜冰箱冷藏醃製兩個小時

3. 把醃製好的排骨，挑出來放入蛋黃，澱粉，麪粉

4. 抓拌均勻

5. 油温五成熱排骨下鍋炸至排骨剛剛上色就關最小火，寖炸兩分鐘

6. 然後再開大火炸至色澤金黃成熟就撈出來控油

7. 鍋里加入一些底油，下入蒜末炒至微微有點金黃色時

8. 就下入青紅椒洋葱炒出香味

9. 下入炸好的排骨，調入適量的鹽，雞精，翻炒均勻

10. 即可出鍋裝盤

小貼士

排骨醃製之前要用冷水寖泡一個小時 中途換水，排骨水份吸乾再醃製，大蒜汁要多攪拌一會，把蒜汁攪拌進排骨裏，炸至是油温要控制好，排骨定型後可以把火調到做小，讓排骨充分熟透，拿牙籤扎一下，沒有血水出來説明已經熟了，再開大火炸至色澤金黃