Jason的量產型豆沙蜜棗粽 [更新配方]

本配方是我在MCCF教會做粽子的配方之一，作為傳統節日——端午節聚會時的餐點。將此配方寫出，以便弟兄姊妹們在端午聚會的時候製作，將神的愛更多傳揚！

本配方可用於製作約80個豆沙蜜棗粽，可根據需要等比例調整。所使用的一份紅豆沙配方可以參考我之前做月餅的紅豆沙配方：

紅豆沙（做法及分量）


另一個是蛋黃肉粽的配方：

用料  

Jason的量產型豆沙蜜棗粽 [更新配方]的做法  

1. 材料合影
   （*這是以前做豆沙紅棗時的老圖，所以上面還是紅棗；現在換成蜜棗，效果更好）

2. 補一張蜜棗的圖。去核切小塊。

3. 糯米洗淨，用清水提前浸泡一天

4. 粽葉也提前浸泡一天，目的是讓幹粽葉浸軟浸透

5. 製作前，將粽葉連水煮開，蓋上蓋中小火煮十分鐘，目的是讓粽葉更軟方便製作，否則會乾裂

6. 粽米瀝乾
   （*這是個老配方的圖，拌了一些枸杞，想點綴一下可以加。但是現在有蜜棗就很好了，可放可不放）

7. 操作枱

8. 將一份紅豆沙分成25g左右的小團。按以下做法的紅豆沙，可分為約80小團（根據個人口味和材料多少，可以適當多放或少放，都不是問題）：
   
   

9. 將兩片粽葉尖對尖重疊約三分之一長，然後按視頻所示手法疊出一個杯。注意一定要用粽葉的中間部分做杯尖，而不要用邊緣，否則米煮熟膨脹就會爆裂

10. 杯底加入少許粽米墊底

11. 放入一小塊切好的蜜棗，再在上面放一小團紅豆沙

12. 再加米填平，再放上兩塊蜜棗塊
    （*對不起，仍然是老圖...請假裝上面放了蜜棗...）

13. 接下來是最重要的一步，粽子是否成型就看這一步了。手拖住杯底，拇指和食指在兩側輕輕按住，然後將上方的粽葉蓋下來（手法一定要柔和，不要使勁擠，否則不成型）

14. 將蓋過來的粽葉沿着之前拇指和食指輕按的兩側折下，然後再前段收攏捏緊，最後將收攏的粽葉折向一邊。

15. 用棉線綁上。這個綁結實就好，十字或一字均可。
    
    注意：
    1. 方向不要錯，主要是扣上粽葉的方向要綁好免得爆開。
    2..不要綁太緊（煮熟會爆），也不要綁太鬆（會散），稍微有點勒進去即可

16. 剪掉多餘的棉線和粽葉。漂亮的四角粽就包好了！

17. 將包好的粽子放在高壓鍋裏，加水沒過粽子，蓋好大火上汽，轉中小火煮30分鐘即可

18. 煮熟的粽子，批量製作，可以給大家分享啦！

19. 成品。看看裏面多實在的豆沙！

小貼士

1. 包粽子關鍵在手法，熟能生巧。至於粽子的內容，可以根據喜好調整，並不拘泥於一種。
2. 棉線不要用太細的，可能會勒爆粽子。我用的是2毫米左右的。
3. 蜜棗是個好東西！以前用白糖，但是煮的時候容易溶進水裏而失去甜味；蜜棗則能夠很好保持甜味！
4. 耶穌愛你！