【炊煙食堂】少女心爆棚的粉紅手鞠飯糰便當

三月已經不知不覺過去啦，短暫的春天似乎也過去了一半左右了，依照往年的經驗來説，等到五一的時候，就差不多進入初夏了。
春天給人的感覺就是一個字：嫩
綠色是嫩的，黃色是嫩的，粉色也是嫩的，把夏天濃烈的顏色調低飽和度，調低色温之後就變成了春天的樣子！
這款便當是我出的第五款春天系便當了，做這種配色的便當，心情也會變得舒暢起來。
今天這款手鞠飯團便當，其實也很適合帶出去春遊，所有的菜品都很適合常温食用。
騎上自行車，拎着自己的便當盒，曬着暖暖的太陽，坐在長椅上，感受一下春天的美好吧！
國際通用計量單位：1杯=240ml 1大勺=15ml 1小勺=5ml

用料  

【炊煙食堂】少女心爆棚的粉紅手鞠飯糰便當的做法  

1. 粉色的手鞠飯糰做法：
   大米洗淨準備好。紅曲米粉只要很少一點就可以！圖中的這個就有些多了，最後實際用的時候比這個還要再少一點。

2. 顏色鮮紅的紅曲米粉，它是稻米經過紅曲黴菌發酵碾碎製成的，一種應用非常廣泛的天然色素！
   只需要一點點就能調出非常漂亮的粉紅色！

3. 把紅曲米粉用少量的水調開之後，加入到煮飯的水中，拌勻，正常程序蒸飯即可。煮出來就是這樣的啦！

4. 取兩個蛋黃，加一點點的水和鹽打散。

5. 在平底鍋中小火煎出蛋皮，用雕花器刻出花瓣形狀。

6. 先把適量的飯放在保鮮膜上，用手用力的摶成圓形，再打開保鮮膜，把刻好的雞蛋花放在中間合適的位置，放上捏好的飯糰，繼續包裹好保鮮膜，用手再用力捏一下，保證雞蛋花能貼在飯糰上。打開保鮮膜即可。

7. 蒜蓉羅勒鮮蝦蘆筍做法：
   準備好食材，如圖。這個蒜香羅勒海鹽是我自己做的，做法也很簡單，取新鮮的羅勒葉子，切碎，加蒜末拌勻，放大量的海鹽，敞開晾曬一天一宿之後，密封就可以了。

8. 蝦去頭去殼，開背去蝦線。蘆筍切成段。蒜去皮之後切片。

9. 放入鍋中，加羅勒鹽和糖炒熟即可。

10. 香椿蘿蔔纓烘蛋做法：
    香椿最經典的吃法就是切碎了炒雞蛋或者是切碎了拌豆腐。今天我還加了小蘿蔔纓跟它一起烘蛋。
    這裏有個小竅門，細心的你應該會發現，圖中的蘿蔔纓是有點蔫蔫的，其實這是我故意的，新鮮的蘿蔔纓洗乾淨之後，放在竹盤裏在陽光下晾曬一天，等水分揮發掉一部分之後，蘿蔔纓的味道就會更濃郁，切碎了，拌在餡裏或者或者做蘿蔔飯都很棒！

11. 把香椿和蘿蔔纓切碎了之後跟雞蛋液拌在一起，這裏我用到了一個整蛋和兩個蛋白，沒錯，就是剛才上面做黃色雞蛋花剩下的蛋白，不要浪費，統統倒進去！用少許的鹽調味就可以啦！

12. 最後來組裝便當。
    便當中，我還運用到了兩個冰箱中的常備菜：韓式辣藕片和咖喱糖醋鵪鶉蛋
    辣藕片是用韓式辣椒醬，糖漿和魚露炒制的，炒熟之後放到常温，密封冷藏保存。
    鵪鶉蛋的做法是煮熟之後，剝皮，放入到由咖喱粉，白醋，白糖，鹽，柴魚粉和適量純淨水調製成的滷汁裏，加一片香葉，密封冷藏保存。經過一宿之後就能出來金黃的顏色了！

13. 飯糰中間部分的綠色葉子是豌豆苗。綜合來看，這份便當中運用到了好幾種春天應季的食材！蘆筍、豌豆苗、香椿、蘿蔔纓。
    大家請忽略那個略顯呆萌的小臉兒！哈哈哈哈

小貼士

香椿是非常季節性的食物，一年中只有這麼半個月的時間能品嚐到。如果你想在其他季節吃到香椿，可以把它買回來之後，洗淨焯水，攥幹水分之後，放在保鮮袋裏，放冰箱冷凍！這樣你就可以吃一年的香椿啦！
除了這個方法，你還可以把它焯水之後，加鹽醃漬，放密封罐冷藏，吃的時候先用水泡一下，稀釋鹽分，再進行料理，也是不錯的保存方法！