用料
| 西蘭花 | 300克 |
| 酸奶 | 100克 |
| 鮮牛奶 | 100克 |
| 麪粉 | 100克 |
| 白糖 | 30克 |
| 澱粉 | 100克 |
| 乾酵母 | 少許 |
| 泡打粉 | 少許 |
| 瓊脂 | 少許 |
西蘭花伴脆酸奶的做法
先將西蘭花切成一朵朵洗淨備用
將麪粉70克加入少許乾酵母加水調成薄的麪糊,待它醒發。大約2小時左右,再加入少許泡打粉和澱粉30克,加少許精製油成脆漿糊備用
起鍋,鍋中加入100克水加少許瓊脂,待瓊脂全部溶解後加入鮮奶100克加糖、加濕澱粉打芡,打芡後用菜勺不停旋轉片刻,加酸奶100克繼續用菜勺不停旋轉直到酸奶表面具有光澤倒出,裝入事先抹上精製油的方盤中,待酸奶涼透用小刀切割成日字形的條備用
另起鍋,鍋中加精製油,待油温升到4成左右將酸奶條沾上少許幹澱粉放入（2）製成的脆漿糊中滾一下,然後分別放入油鍋去炸,炸至金黃色撈出
另起鍋,鍋中加水,待水開後放入洗淨的西蘭花汆一下倒出,鍋中加少許油然後倒入西蘭花調味打芡出鍋,裝在盤子中部。在將操作（4）中脆酸奶復炸一下圍在西蘭花邊即可
小貼士
這道菜營養價值頗高,有助於消化,
還能防止腸道感染,提高人體免疫功能,鈣質含量高,還含有豐富維生素B2.紅磷.以及維生素B12。西蘭花又名綠菜花、青花菜，營養豐富，含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿蔔，營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為“蔬菜皇冠”。西蘭花還具有抗癌作用長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病概率。尤其適用於老年人、小孩和廣大女士朋友酸奶還具有美容作用,延年益壽.
