用料
| 酸豆角 | 一把 |
| 夾心肉（一號肉） | 一小塊 |
| 黃酒或料酒 | 半鏟 |
| 郫縣豆瓣（我用的三年的） | 1.5瓷勺 |
| 玉米油或稻米油 |
最簡單的酸豆角炒肉末的做法
1.鍋燒熱，鍋底放一層油，倒入肉末翻炒，倒入半鏟料酒翻炒到肉末變色。
2.把肉末推到一邊，加入1.5瓷勺郫縣豆瓣（最好剁碎），中小火炒出紅油，把肉末和郫縣豆瓣炒勻，炒出香味。
3.倒入切丁的酸豆角，大火快炒，炒熟出鍋。
小貼士
1.夾心肉瘦中帶肥，很香，油潤不柴，不容易炒老，不要換其他肉。
2.玉米油和稻米油本身的味道都很清淡，不會搶味，不要換成葵花籽油或者其他油。
3.如果怕鹹，郫縣豆瓣稍微少放一點。
4.最重要最重要的，原材料一定要好！！酸豆角和郫縣豆瓣一定要好！！我的酸豆角是自己泡的，酸香脆！可以從網上買點老鹽水買個玻璃泡菜罈子在家泡！
