乾燒各種魚

方子搬運老飯骨三叔兒滴乾燒鯧魚，略有改動

用料  

乾燒各種魚的做法  

1. 魚我用的鯧魚，三叔也用的鯧魚，我覺得肉緊實一點的都可以用。鯧魚一面井字一面十子，加鹽，花椒，八角一個掰開，葱段一節拍散就行，料酒，抓勻醃製20分鐘。

2. 輔料：葱切葱花，薑切片，蒜拍一下切大末。香菇切丁，我用的芋頭三個切小丁，五花肉切片備用。

3. 7成油温炸魚，兩面金黃出來控幹。

4. 鍋內少許油，我用了豬油。然後加五花肉，煸炒出油脂，加甜麪醬，加豆瓣醬炒紅，加芋頭，加香菇薑片蒜末，加一半葱花，加料酒，再加老抽醬油，炒香，繼續加糖看自己口味加哈。我用的赤蘚糖醇。

5. 炒好加開水，不要太多，再加醋，根據自己口味加一點點鹽。然後把魚放進去，扔幾個豆豉，全程不要蓋蓋子，直接自然收汁。

6. 出鍋前撒點芝麻和葱花，香～湯汁澆米飯，下飯神器。