炒雞下飯菜老乾媽醬燒土豆條茄塊

今年夏天舉家去寧夏旅遊，九天行程中幾乎每天早餐自助餐酒店裏都會出現茄塊土豆條，百吃不厭。旅遊回家後，一段日子不吃就想念了。於是我就琢磨自己做，深受先生和兒子的喜愛。

用料  

炒雞飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜老乾媽醬燒土豆條茄塊的做法  

1. 茄子洗淨瀝乾水分切均勻的滾刀元塊。鍋中加入多一些食用油，大火燒熱，下茄子塊開炸，炸至茄子變色變軟，撈起瀝乾油放一邊待用。
   

2. 土豆去皮切成略粗的長條，用清水洗去土豆條上的澱粉，瀝乾水分，下熱油鍋開炸，炸至土豆變色外脆裏軟並熟了，撈起瀝乾油份，放置一邊備用。

3. 蒜瓣剝皮用刀拍碎，熱鍋少油下蒜瓣煎片刻，加入兩小勺老乾媽豆瓣醬一起翻炒，倒入茄子塊土豆條繼續翻炒均勻，然後倒入開水沒過土豆條茄子塊的三分至二，蓋上鍋蓋燜燒至湯汁慢慢收幹，揭開鍋蓋翻炒幾下裝盤即可。然後就準備一大碗白米飯好好享用吧！