黃豆屬於優質蛋白，富含人體需要的全部氨基酸，這種紫皮紫尾巴的茄子我也很喜歡，北方只有在夏季才會多見，這兩樣食材結合在一起成為夏日裏最下飯的一道美味小菜
用料
| 茄子 | 3個 |
| 黃豆 | 適量（可以多一些） |
| 蒜 | 2瓣 |
| 辣椒 | 1個 |
| 葱 | 1根 |
| 油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 糖 | 1小勺 |
| 白胡椒粉 | 1小勺 |
| 啤酒 | 2大勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蠔油 | 1小勺 |
| 黃豆醬 | 1小勺 |
| 雞精 | 少許 |
夏日裏的下飯菜—茄子🍆燉黃豆的做法
準備好所有的食材，蒜，辣椒，葱切碎，茄子切成小條，用鹽抓均勻，用保鮮膜蓋好防止氧化，啤酒生抽，白糖，白胡椒粉混合均勻
![夏日裏的下飯菜—茄子🍆燉黃豆的做法步驟圖 第2張]( "夏日裏的下飯菜—茄子🍆燉黃豆的做法步驟圖 第2張")
熱鍋冷油將茄子煎成表面微黃取出放廚房紙巾吸乾油份
![夏日裏的下飯菜—茄子🍆燉黃豆的做法步驟圖 第3張]( "夏日裏的下飯菜—茄子🍆燉黃豆的做法步驟圖 第3張")
煎好的樣子
![夏日裏的下飯菜—茄子🍆燉黃豆的做法步驟圖 第4張]( "夏日裏的下飯菜—茄子🍆燉黃豆的做法步驟圖 第4張")
用剩餘的油炒香蒜末和辣椒
![夏日裏的下飯菜—茄子🍆燉黃豆的做法步驟圖 第5張]( "夏日裏的下飯菜—茄子🍆燉黃豆的做法步驟圖 第5張")
加入黃豆醬和黃豆翻炒
![夏日裏的下飯菜—茄子🍆燉黃豆的做法步驟圖 第6張]( "夏日裏的下飯菜—茄子🍆燉黃豆的做法步驟圖 第6張")
然後加水，莫過豆子，蓋上鍋蓋小火燉煮，燉煮過程中可以經常嘗一下豆子的軟硬程度
![夏日裏的下飯菜—茄子🍆燉黃豆的做法步驟圖 第7張]( "夏日裏的下飯菜—茄子🍆燉黃豆的做法步驟圖 第7張")
等到豆子煮的軟硬適中了就可以把之前的茄子放入鍋中
![夏日裏的下飯菜—茄子🍆燉黃豆的做法步驟圖 第8張]( "夏日裏的下飯菜—茄子🍆燉黃豆的做法步驟圖 第8張")
加入之前調好的料汁，再大火煮至汁液收幹，關火放入雞精
![夏日裏的下飯菜—茄子🍆燉黃豆的做法步驟圖 第9張]( "夏日裏的下飯菜—茄子🍆燉黃豆的做法步驟圖 第9張")
盛入盤中放些葱花和辣椒就可以了
![夏日裏的下飯菜—茄子🍆燉黃豆的做法步驟圖 第10張]( "夏日裏的下飯菜—茄子🍆燉黃豆的做法步驟圖 第10張")
小貼士
黃豆可以多放些，特別好吃，飯也得多做些，因為這道菜實在太下飯了
