《歌樂山辣子雞》🔥愛吃辣的朋友不要錯過哦

用料  

《歌樂山辣子雞》🔥愛吃辣的朋友不要錯過哦的做法  

1. 幹辣椒切小段，取一小段葱白豎着一切四或者一切二，然後切小段，姜切小段備用

2. 大雞腿洗淨切小塊碼味

3. 放入料酒，醬油，鹽，糖（少許)，老抽(少許)，澱粉攪拌至粘稠狀即可，

4. 油微微冒煙(7～8成熱)下入雞肉(在鍋裏的狀態我忘記拍了🙈)，高温下小火炸，炸幹，炸制棗紅色控油撈出

5. 另起鍋放底油，放我們提前準備好的配料轉小火炒香，放入炸好的雞肉翻炒兩下出鍋即可
   
   特點：麻辣鹹香  
              外酥裏嫩

小貼士

1.雞肉一定要切小塊，不然達不到外酥裏嫩的效果
2.調料我們可以根據自己的口味添加劑量，有的調料我沒寫劑量
3.老抽主要是為了上色，可以少放點，糖是提鮮也可以少放點，上漿的時候我放了很多鹽，所以炒的的時候就沒放鹽，不然就太鹹了
4炸的時候和炒配料的時候一定要小火，不然容易糊
5.臨出鍋可以撒點白芝麻，我家沒有白芝麻所以就沒撒
6.炒配料的時候一定要少放油，主要是為了不粘鍋