愛上酸菜魚

特別喜歡吃酸菜魚，只是不喜歡街上的餐館裏做的重油重辣的，所以特地買了各種食材親自料理，乾淨衞生、好吃又下飯。喜歡的朋友可以參考借鑑，根據自己的口味進行改良和創新。謝謝🙏

用料  

愛上酸菜魚的做法  

1. 先將超市買來的食材處理乾淨，因為我家中午兩個菜，所以圖片就一起擺放出來了。希望大家不要被誤導。超市裏買的魚一般都洗不乾淨所以自己一定要清洗乾淨，尤其是魚肚子裏的黑膜。畢竟是自己吃的對不對哈哈哈哈

2. 所需的各種材料切好備用，蒜末要多一些。

3. 將魚頭對半切開、魚肉分成兩半，片區骨頭剩下的就可以片魚片了，當然了因為家庭原因有些人不會片魚也可以切塊，不過不太容易入味哦。將片好的魚片用蛋清和少許鹽、料酒、澱粉抓勻備用，魚頭和魚骨加入適量鹽和料酒拌勻備用。

4. 架油鍋，可多放一些油炒酸菜，燒熱油至七成熱後放入薑片蒜末炒香，然後放入酸菜和泡腳炒至變色後加入適量的胡椒粉，喜歡吃口味酸一些的可以加入少許醋（喜歡什麼醋就加什麼醋），放入醃好的魚骨繼續炒，魚骨顏色變白後加入高湯或開水，注意一定要一次性加夠，中途不要再加不然會影響口感。然後中火煮約十分鐘，期間可加入適量鹽調味，煮好酸菜和魚骨之後用漏勺撈出放入盆中，鍋內剩下的魚湯燒開後放入醃製好的魚片，等再次冒泡後即可關火，魚片細嫩容易熟冒泡即可，將魚片倒入酸菜上面

5. 將剩餘的蒜末和辣椒、香葱段放入魚片上面，燒一大勺油至冒煙後淋入盆中後美味即成！

小貼士

刀工不好的朋友注意⚠️在片魚片時防止切到手指。切記切記！