自制醬菜—醃洋薑片(醬油味)

用洋生薑（又名菊芋、地生薑、鬼子姜）做的家常醬菜，清香爽脆、簡單美味，佐飯配粥皆相宜。

用料  

自制醬菜—醃洋薑片(醬油味)的做法  

1. 洋姜洗淨瀝乾水分，切成1mm厚的片。

2. 將醬油、水、醋、米酒、糖倒入鍋內，煮沸後迅速關火。
   嘗一下醬汁味道，可適當加些鹽調整一下鹹味，喜歡吃辣的可以放幾個幹辣椒。

3. 趁熱將洋薑片倒入鍋內。

4. 剩下的就交給時間，讓它自然冷卻。

5. 徹底放涼後裝入密封容器內，放冰箱保存。

6. 我習慣先封口再蓋上瓶蓋。

7. 基本上醃個半天左右就可以吃了。
   成品色澤黃亮，清脆可口，洋姜特有的香氣也很明顯，與白粥絕配。

8. 同樣的做法，適當調整材料配比，還可以在家自己醃製醬蘿蔔條，也很好吃。

小貼士

1）醬汁煮開後立即關火、然後一定要迅速趁熱將洋薑片（或蘿蔔條）放入醬汁中醃漬。一定要趁熱放，這是關鍵！
2）覺得生抽顏色太淡的，可以適當加一點老抽。