醃鬼姜 醃鬼子姜 醃洋姜

秋天是鬼子姜收穫的季節，十一小長假去桓仁玩的時候去取盯了一夏天的路邊野鬼子姜，乾爸種的無農藥鬼子姜，院子裏自己種的泰椒，回來做成醃菜慢慢吃，還可以分享一下😄

用料  

醃鬼姜 醃鬼子姜 醃洋姜的做法  

1. 一大早上起牀遛完狗子就去買罈子了，選了個超大號的，反正也是買，還是買大一點的，以後也可以醃其它菜或水果。

2. 買回來的罈子刷洗乾淨控水晾乾。

3. 鬼子姜洗刷乾淨，加入大量的鹽拌勻，放置24小時左右，待鬼子姜皮微軟出水。

4. 控幹水分，無需再次清洗，需要無水無油保存時間長。

5. 煮水是加入花椒、大料、香葉、鹽、生抽開大火燒開後轉小火🔥煮15分鐘左右，自然晾涼備用。

6. 切姜大厚片，蒜大片，泰椒切段即可。

7. 我的鬼子姜一種的野生的（右）比較小，另一種是種植的（左）比較脆，都喜歡所以一起醃了（撿來的都喜歡😘！）

8. 種植的鬼子姜較大，放在下面，醃得慢、慢慢吃，小的野生的放在上面。

9. 一層鬼子姜一層姜、蒜、泰椒，擺好即可。

10. 最後加入沒過鬼子姜的熬過的料汁，水一定要沒過料汁，鬼子姜不漂浮即可（如飄浮需要放石頭壓住，露出來的鬼子姜會爛掉）

11. 20天以後就可以吃啦！小時候吃的都是醬缸裏的鬼子姜，現在沒有醬也可以吃到鮮脆的味道，期待極了！買了小罐子等醃好送給朋友嚐嚐🤭

12. 鬼子姜是在天然無污染的地方挖的，帶着好奇的孩子們😂😂，着實省了不少力氣

小貼士

1.所有的食材都必須晾乾後使用，不能有水、油。
2.料汁一定要沒過食材，不然會爛掉。
3.醃製20天以後再吃更入味。
4.放在陰涼通風處。