超級下飯的紅燒日本豆腐

今天帶着孩子在家，想想給孩子一道飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜，就把昨日買的日本豆腐拿出來。成品還是很受歡迎的，一掃而光。

用料  

超級下飯的紅燒日本豆腐的做法  

1. 提前將香菇泡發，我一般提前3個小時，保證泡發到位，泡發後的香菇切絲。胡蘿蔔切絲，洋葱切絲。（不用切太細）另：泡香菇的水先別倒掉。

2. 將日本豆腐切成小塊，兩面粘澱粉

3. 鍋內倒入少許油，將日本豆腐放入，中小火煎至兩面金黃，盛出。（建議用不粘鍋，這步考驗耐心，可以煎一面定型後翻面，過一會兒再翻面，避免煎焦）

4. 鍋內留底油，放入胡蘿蔔絲翻炒，待胡蘿蔔炒出油後下洋葱翻炒，炒出香味後放入香菇翻炒片刻。加入生抽、老抽、料酒、蠔油、糖，倒入泡髮香菇的水，水量不用太多。

5. 大火燒開，將煎好的日本豆腐倒入，直接大火收汁，撒上點香菜，裝盤。（如果喜歡粘稠感覺的可以在裝盤前加點水澱粉勾芡）

小貼士

1.配料可以根據個人喜好添加，建議香菇要有，而且要幹香菇，才有那個香味，如果家裏富裕，加點海米、乾貝那就更鮮了。
2.調料的用量只是建議，可根據個人口味調節，建議汁還是要違反重些。
3.放水時建議不用太多，不然最後收汁怪累的。
4.水澱粉根據個人習慣，勾點薄芡，菜品更亮。
5.收汁的程度根據個人習慣，我喜歡多留點汁就沒有收太乾，建議不要收太乾，汁還是很美味的。