酥脆塌煎餅

家裏有山東親戚，每次來都給帶山東大煎餅，除了卷炒菜吃法，做塌煎餅更好吃😁😁酥脆可口，平時頂多吃半個煎餅，這種吃法，一個煎餅都不夠吃的😊😊

用料  

酥脆塌煎餅的做法  

1. 雞蛋炒熟搗碎

2. 將韭菜和煮熟的粉條拌一起，倒入香油、花生油，避免出水，再加鹽調味，倒入雞蛋，味精。

3. 煎餅鋪開，放上韭菜雞蛋餡，摺疊成長方形，儘量保證兩面厚度一致。

4. 平底鍋加熱，放花生油，均勻抹開，將包好的煎餅放入鍋中，中小火煎兩分鐘，翻面再煎兩分鐘，色澤金黃，煎餅變硬，即可出鍋。

5. 放在案板上用刀切開，裝盤。

6. 酥脆的塌煎餅就做好了，一口咬下去，外層酥脆，裏面餡料鮮香，特別美味！

小貼士

1粉條可放可不放，我是喜歡吃粉條，而且可以吸收韭菜出水。
2火候要控制好，不能大火，否則就糊了。
3現做現吃，剩了就不好吃了。