空心菜這樣炒碧綠嫩滑不會發黑～蒜香空心菜

家裏炒空心菜為什麼炒不出翠綠的顏色和脆嫩的口感，因為你缺少了這1步，具體請看小貼士。

用料  

空心菜這樣炒碧綠嫩滑不會發黑～蒜香空心菜的做法  

1. 準備好食材。

2. 空心菜清理黃葉和老根，用清水沖洗乾淨，然後浸泡15分鐘左右，繼續沖洗，加適量清水加入少許檸檬汁或白醋清洗一下撈出切段。蒜瓣切片，小米椒去籽，喜歡吃辣的可以忽略。

3. 鍋燒熱加入橄欖油和豬油，燒7分熱時把蒜片和小米椒爆炒一下出香。

4. 倒入空心菜大火繼續翻炒，加入鹽和雞精拌勻即可裝盤。

5. 這道碧綠嫩脆，帶着香味和亮澤的空心菜就可以享用啦，快去試試吧。

小貼士

1）選購空心菜時，最好挑選莖葉比較完整、新鮮細嫩、不長鬚根的。以挑選無黃斑、莖部不太長、葉子寬大新鮮的為宜。

2）炒空心菜放入一點豬油，使菜品更加亮澤和軟糯還增加香味。空心菜是鹼性的食物，裏邊含有鉀，氯等，調節水電平衡的一些元素。清洗時加入少許檸檬汁或白醋讓炒出來的菜不發黑，顏色碧綠。

3）空心菜它含纖維素比較多，能起到通便解毒，改善便祕和減肥的作用。