穀雨過了夏天還會遠嗎？免洗面涼皮

天氣開始回暖，怎麼能少得了涼菜呢？洗面實在是太耗費時間了，在家帶孩子可沒有這麼多時間，只能在有限的時間裏儘量向美味靠近。請看完方子所有內容包括小貼士再做以免手忙腳亂哦！
忘記拍照，下次做再補上吧！
方子是兩人份的量。

用料  

穀雨過了夏天還會遠嗎？免洗面涼皮的做法  

1. 谷朊粉混合酵母，將200克水緩慢倒入，邊用手不停擠捏谷朊粉讓水充分吸收，如果有多餘的水直接倒掉。

2. 高壓鍋蒸隔刷油，把麪筋放到蒸隔中蓋上鍋蓋醒發三小時，開煮飯模式蒸45分鐘，取出晾涼切塊密封備用。

3. 製作涼皮準備工作：自來水一盆（直徑大於涼皮鑼鑼），涼皮鑼鑼兩隻，墊布一塊，烘焙手套一隻，防燙夾一個，濾網勺一把，刮板一個，刷子一把，湯勺一把，食用油適量，盛涼皮的盤子一隻，蒸鍋（直徑需大於涼皮鑼鑼）熱水燒開。

4. 等水開的過程中涼皮所有材料混合攪勻，最好用料理棒操作會更細，過篩剔除麪疙瘩，過篩剔除麪疙瘩，過篩剔除麪疙瘩重要的事情説三遍！

5. 鑼鑼刷一層油，舀上涼皮面液，放入蒸鍋等面液底層凝固後拿起來晃一圈讓涼皮厚度均勻。
   蓋上蓋子中火蒸5分鐘，涼皮底部會鼓出大氣泡就説明熟了。取出鑼鑼放到自來水盆中降温，另一隻鑼鑼同樣操作方法，上鍋蒸時第一張涼皮差不多已涼透，把鑼鑼放到墊布上用刮板揭下來放在準備好的盤子裏，涼皮平鋪疊放中間可稍微刷點油以防黏連。其餘面液重複以上操作方式。
   

6. 調料製作：
   準備油炸花生米，黃瓜絲，葱花，姜蒜切丁，香菜線椒切碎，涼皮切條。
   除植物油、麻油外其他調料按比例配好。
   冷鍋放入植物油、花生油、姜、蒜、線椒煸出香味倒入配好的調料中，再放入所有的配料、涼皮和麪筋拌勻。
   

小貼士

涼皮面液量根據鑼鑼大小來判斷，太薄太厚都不好，做個兩張就會有感覺了。面液靜置麪粉會沉底，舀到鑼鑼裏之前必須攪勻。
涼皮生熟判斷以計時為準，不要時間還沒到見到有氣泡就取出來哈，可能還沒熟哦！
鑼鑼在水盆裏降温後取出最好可以放在墊布上避免灶台上到處都是水，不可以直接在水中取涼皮，操作不慎鑼鑼進水會污染涼皮哦。
做好的涼皮最好放兩個小時再食用，不要放在通風要緊處以免變幹，也可以晾涼後覆蓋保鮮膜。