簡單,也不需要那麼多的調料,但特別好吃,醃製好的白蘿蔔無比爽口,就算不放白糖,水靈靈的白蘿蔔醃製好後也會有一點點回甜,適合喜歡酸酸辣辣的baby們,基本每頓都會來點,離不開的小菜。配滷肉飯、炸雞、早餐的油條都無敵。平時不吃蘿蔔的童鞋也可以嘗試(平時我就不咋吃蘿蔔,但這個天天吃的勁兒勁兒的🤣)
用料
大白蘿蔔 | 1根(挑水靈靈的) |
陳醋 | 15-20ml |
純淨水 | 250-280ml |
鹽 | 適量 |
泡椒水 | 20ml(喜辣可適當增加) |
泡椒 | 10個(喜辣可適當增加) |
香油 | 3-5g |
小米辣 | 1根(可不加,能吃辣的再加) |
開胃爽口的泡椒酸辣蘿蔔的做法
大白蘿蔔挑水靈靈的,洗乾淨削皮,切塊切片都行,切片入味時間更短一些。
喜歡放在這種樂扣的大盒子裏面,一層白蘿蔔加一點鹽,逐層鋪好。
蓋上蓋子,搖啊搖啊搖啊搖,然後靜置30分鐘,盒子底部會有好多醃製出來的水分,倒掉。
嘗一下白蘿蔔,如果一層蘿蔔一層鹽的話,味道會稍微有一點點鹹,用純淨水或者涼白開水沖洗一遍就行。加入15ml~20ml的陳醋,平時挺喜歡吃醋的,所以這個量比較合適,上下也可以自己調整一下。純淨水250ml~280ml,微微齊平蘿蔔就行,然後加入香油、泡椒水、泡椒。密封保存,48小時後食用。(不追求顏值和辣度的,小米辣不用加哈,小米辣真的很辣🤣)
也試了加小米辣的版本,其他不變。小米辣還是挺辣的,不是特別能吃辣建議不要嘗試。沒有泡椒的那麼柔和。但顏值還是無敵的
搞定~~~我最愛不加小米辣的🤣🤣
小貼士
1、一般一個星期左右就能吃完…所以沒有存放過太長時間,大家可以參考一下。這裏面沒有過多的調料,也沒啥添加劑,不太屬於那種泡菜,屬於開胃小菜的範疇,建議儘快食用,平時密封好放冰箱冷藏就可以。
2、泡椒和泡椒水的量兼顧了家中不太能吃辣的童鞋,如果喜辣的話可以適當增加,或者加入小米辣。泡椒水必不可少,一定要加哈,也可以適當增長儲存時間。
3、盒子要選乾淨的哦,密封好點的。
4、平時並不愛吃白蘿蔔,但這個方法醃製出來的,特別特別特別喜歡吃,爽口開胃,準備材料也簡單。
5、白蘿蔔儘量選水靈的,這樣本身就帶一點點甜味
6、一般48小時後吃就可以,但是第四五天泡椒味道才剛剛好,所以特別喜歡吃辣的可以適當調整用量。
7、每次吃的時候,用乾淨筷子夾出即可。