金錢滿屋

胡蘿蔔雞肉卷

用料  

金錢滿屋的做法  

1. 雞胸肉洗乾淨，用刀背拍鬆，用生粉、鹽、白糖抓勻，醃2個小時以上

2. 胡蘿蔔用刀削成與雞胸肉長度一樣的圓柱形，削出來的邊料切成條，用來裝飾放鹽水裏煮15分鐘左右；（用牙籤插一下，可以輕鬆插過去就可以啦）

3. 撈起雞胸肉，擦乾水分，在雞胸肉上拍上乾粉，把胡蘿蔔放上去，緊緊捲起

4. 用綿線紮實，為了防止肉回縮，我在兩頭還插上牙籤

5. 水開後，上鍋大火蒸5分鐘，關火後虛蒸2分鐘，就可以啦

6. 把生抽、白糖倒進小鍋裏，小火燒開，拿掉牙籤，把雞肉卷放進去上色，撈起冷卻

7. 把雞肉卷放進冰箱冷卻1個小時再拿出來切片裝碟

8. 裝飾用的胡蘿蔔條、青瓜條用開水燙一下