酒漬小番茄🍅

方子來自@吳繡繡

用料  

酒漬小番茄🍅的做法  

1. 
   梅子酒版本*材料*
   
   小番茄(適合製作的量): 30Og左右
   
   梅子酒: 150g
   
   白砂糖(可酌量增減): 2大勺
   
   糖漬桂花: 1大勺
   
   【做法】
   
   1. 小番茄洗淨去蒂,底部用刀切開小十字入刀不要過深,儘量只在表面留下刀痕
   
   2. 準備一碗冰水,另外煮一些沸水。把處理好的小番茄倒入煮開的沸水中,1O秒後撈出
   
   3. 撈出的小番茄放入冰水中,1分鐘左右後開始剝皮。皮很好剝開,注意保持小番茄完整的外表(剝壞掉的就當場吃掉吧)
   
   4. 把梅子酒倒入鍋中,加入白砂糖,煮沸灑精揮發,關火後加入糖漬桂花攪拌均勻
   
   5. 倒到入容器後晾略涼,把番茄放進去,冷藏醃漬,半天就可以吃了,放2天后味道最好

2. 紅酒版本*材料*
   
   小番茄(適合製作的量): 3OOg左右
   
   紅酒: 15g
   
   白砂糖(可酌量增減): 3大勺
   
   檸檬汁: 1小勺(如無可不加)
   
   話梅: 3顆(如無可不加)
   
   【做法】
   
   1. 小番茄洗淨去蒂,底部用刀切開小十字入刀不要過深,儘量只在表面留下刀痕
   
   2. 準備一碗冰水,另外煮一些沸水。把處理好的小番茄倒入煮開的沸水中,1O秒後撈出
   
   3. 撈出的小番茄放入冰水中,1分鐘左右後開始剝皮。皮很好剝開,注意保持小番茄完整的外表(剝壞掉的就當場吃掉吧)
   
   4. 把紅酒倒入鍋中,加入白砂糖,煮沸使酒精揮發,關火後加入檸檬汁攪拌均勻
   
   5. 倒入容器後晾略涼,把番茄和話梅放進去(喜歡有顆粒感的也可以話梅肉切碎),冷藏醃漬,半天就可以吃了,也是放2天后味道最好
   
   梅子酒版本入口會很有層次感，喜歡紅酒的應該更喜歡紅酒版本

3. 詳細做法看圖一圖二

4. 詳細做法看圖一圖二

5. 詳細做法看圖一圖二

6. 詳細做法看圖一圖二

7. 詳細做法看圖一圖二

8. 詳細做法看圖一圖二