青韭炒雞蛋

這是一道又快手又好吃的家常菜，佐酒下飯都很適宜，用過年前後所產的青韭最好，因為在這一段時節是一年中青韭最鮮嫰的，當然平常時節也可以做，就是口感稍遜一點。

用料  

青韭炒雞蛋的做法  

1. 青韭摘除老葉洗淨後瀝乾，切成1釐米左右小段。

2. 取大碗一隻，放入切好的青韭，雞蛋去殼後加入，再加鹽和雞精適量，用筷子打散打勻。

3. 炒鍋中放入食用油，燒到八成熱，倒入雞蛋青韭，炒熟裝盤即成。

小貼士

炒雞蛋火候可以根據各人喜好的口感自行選擇，我就喜歡稍老一點，味道更香。