🍲煲仔飯燜飯的靈魂🍲澆頭🍶

為什麼叫快手呢？沒有什麼必須的，專用的，然後照貓畫虎唄🙃 ，自己滿意才最重要。簡單做法記錄📝分享

用料  

🍲煲仔飯燜飯的靈魂🍲澆頭🍶的做法  

1. 先來一張材料大合照。

2. 大米，淘洗乾淨後加水，浸泡半小時以上，別超過一小時。

3. 臘腸或者臘肉切薄片。

4. 砂鍋內均勻塗抹食用油。

5. 好了，米泡到發白就可以啦

6. 將泡米水倒掉，米倒入砂鍋內重新加入新水，水沒過米半指即可。然後將砂鍋放入灶頭，大火 等水吸收完。轉中小火繼續燜五分鐘。

7. 將調料 1～5 混合

8. 🐥敲黑板：大火，燒開後滾一分鐘！【在灶頭上滾開這步一定一定不能省略，讓澆頭的各種料充分的融合在一起，蒸發掉多餘的水分，使得澆頭的香味兒更加濃郁，拌飯吃起來沒那麼寡淡】🐥

9. 再倒回容器，可以發現已經蒸發了50毫升，這時加入兩滴香油，稍微攪一下

10. 米的水分已經徹底吸收完了，用筷子垂直在鍋內扎一紮。

11. 將臘腸平鋪入鍋內

12. 蓋上鍋蓋兒，沿鍋邊加入少量食用油。期間把鍋子斜着放，每斜一個角度大概停留半分鐘，鍋子一共轉兩三圈。等濃濃的臘腸香味撲鼻時，就熟啦！

13. 此時打開鍋蓋。加入葱沫和煮過的料汁，然後磕入兩個雞蛋，蓋上蓋兒關火！雞蛋糖燜心三分鐘，硬心燜五分鐘以上！

14. 好啦～開蓋！香噴噴

15. 拌一拌，滿滿的臘腸，脆脆的鍋巴！不要太滿足了鴨！

16. 💓自己做&真香系列💓

小貼士

做了很多次了，我愛這個方法。我愛這個料汁。不鹹、不油膩、料足、還有鍋巴吃！在家做煲仔飯不要太爽了鴨～