芥菜下火消暑解渴生津！亦湯亦菜！
用料
| 瘦肉 | 克 |
| 芥菜 |
芥菜瘦肉湯的做法
梅肉切片
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加蠔油
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加味極鮮醬油，不要加鹽，醬油有鹹味有水分，
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加幹澱粉或濕澱粉
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攪拌均勻
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加油，作用是包住水份，讓肉片之間不粘連
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燒開水，放油，作用是讓青菜不易變黃！以前習慣放鹽，現在錢難掙，不放了！
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下芥菜
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芥菜可以滾，牛雜佬唔敢滾
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撈出芥菜，碼入湯碗
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熱鍋，下開水，下瘦肉，撥散！為什麼倒開水？不要問我為什麼，廠長他是我表哥！
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滑散瘦肉，加點油
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全部瘦肉變色了，爸爸再也不用擔心我被砌生豬肉了！
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把瘦肉湯倒在芥菜上！
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Duang！Duang duang！
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不多説！就醬紫！
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小貼士
喜歡重口味的，芥菜滾幾下即下瘦肉！會比較苦，這樣做的苦度很合適！
