簡單又驚豔的茄汁燒羅非魚

開了一罐新鮮番茄醬，不抓緊吃完會壞，所以做了這道菜。

用料  

簡單又驚豔的茄汁燒羅非魚的做法  

1. 魚洗淨，肚子的黑膜一定要儘可能的洗乾淨

2. 改刀，拿廚房紙擦乾！不然會崩油

3. 熱鍋，把肥豬肉煎出油

4. 然後充分的熱鍋，放魚煎制兩面金黃定型。盛出備用。

5. 不用洗鍋，用煎魚剩下的底油看情況在下入適量植物油，中火炒香葱薑蒜，花椒和香葉，放西紅柿下去翻炒，加兩勺番茄膏，過程中加入適量生抽，一勺鹽，

6. 放魚，放末鍋魚半身的水，大火燒開，蓋蓋轉中火燜10分鐘。

7. 開蓋把湯汁用勺子淋上魚身，嘗鹹淡，酌情下鹽，放一勺糖，調味，

8. 中火2分鐘，汁收濃，撒香葱。湯汁可以用來拌飯，泡餅，但是小心刺哦。在沒有破壞魚肉的邊邊上撇湯汁拌飯吧。

小貼士

豬油可以增香去腥，往常直接做的羅非魚，肉質都很硬，很瓷實，這次煎魚用的豬油，肉質很細嫩。
現在買到的番茄，不如小時候的味濃郁，所以屯了好多番茄膏。每次西紅柿炒一切的時候都加一勺番茄膏。