用料
蚌 | 20只 |
老乾媽幹辣椒醬 | 兩勺 |
鹽 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
醬油 | 1勺 |
姜 | 4片 |
葱 | 3根 |
蒜 | 2瓣 |
蠔油 | 1勺 |
Keira留學之旅-蒜香炒蚌的做法
將超市買來的去殼蚌放在鹽水裏浸泡二十分鐘去腥並洗乾淨。
將薑片和兩瓣蒜洗乾淨,切成細碎片狀備用。
再將三根葱洗乾淨切成條狀留作備用。
先在鍋裏下油,然後將姜,葱,蒜和兩勺老乾媽幹辣椒醬放到鍋裏小火翻炒。
翻炒至聞到香味後,將洗好的蚌放進鍋裏大火翻炒。
翻炒5-6分鐘後,在鍋里加入一勺料酒,一勺蠔油,兩勺鹽和一勺醬油,攪拌均勻後繼續翻炒。
再炒一會後撈起來嘗一嘗,炒熟了就可以出鍋了。
小貼士
第一次嘗試做海鮮類,腥味還沒有完全去除,可以用鹽水多泡一段時間,效果會更好。