快手萬能肉臊子/下面炒飯蒸蛋燒豆腐

肉臊子是我們家冰箱常備的小料，炒上一盒放冰箱，應急一個快手菜或者下碗麪都方便

用料  

快手萬能肉臊子/下面炒飯蒸蛋燒豆腐的做法  

1. 準備肥瘦相宜的粗肉碎（這碗大概200g）

2. 準備宜賓芽菜一小袋（超市有賣），是否添加全憑個人口味，總體不太影響成品口感

3. 準備姜，蒜，切碎備用

4. 熱鍋下油，燒熱後下姜蒜，再下肉碎，快速翻炒，把肉炒散，防止結塊。加入少量料酒，去除肉腥味。

5. 肉碎控幹水分後（如圖）加入芽菜

6. 加入芽菜後繼續翻炒2分鐘，然後加少量白糖，蠔油，生抽，很少的鹽（芽菜本身偏鹹）

7. 準備起鍋

8. 最好用帶蓋子的玻璃保鮮盒存放，放在保鮮可以吃一個禮拜左右，吃不完的一部分可以放冷凍，下一次吃之前拿出來解凍就可以了

9. 臊子炒飯：一根蒜苗一根葱一勺臊子，滿屋子都香