蒜蓉豆豉蒸排骨

港式蒜蓉豆豉蒸排骨，把香港茶樓風味帶回家 | 簡易食譜教程。
如果您喜歡廣式早茶，您一定會嘗過滋味無窮的點心 -- 豉汁蒸排骨，這次我們介紹是這味小點心的加強版，要不要試試？

用料  

蒜蓉豆豉蒸排骨的做法  

1. 肋骨清洗後用冷水浸泡40分鐘，目的是把肋排中的血水排走

2. 肋骨用廚房紙把多餘的水份吸乾

3. 先用玉米澱粉醃肋排2分鐘，用手抓勻，這樣蒸出來的肋排口感嫩滑,

4. 加入料酒、生抽、黑胡椒粉

5. 加入蒜蓉粉、白糖和鹽，用手抓勻，等同於給肋排做按摩，醃製20分鐘

6. 把小辣椒切碎

7. 蒜用刀壓一下再切成蒜蓉

8. 豆豉切碎

9. 把豆豉和蒜蓉加入醃過的肋排中再醃5分鐘

10. 醃好的肋排放盤蒸之前加上小辣椒

11. 水燒開，放入肋排，中火蒸30分鐘

12. 香噴噴的肋排就出鍋了

小貼士

1/把肋排切小塊更容易入味，每塊4釐米左右
2/醃肉時用手抓一方面更均勻，另外也給肉做按摩，更能入味